普通山羊在 22 千克以上，杂交羔羊在 30 千克以上时(绵羊体重会更大)，就可出栏。一般最佳出栏时间应根据市场需求、市场价格、羊群周转、饲料价格等 因素综合分析后做出决定。
若市场需要，价格高，羔羊 2 月龄后随时可出栏。按母羊产奶规律是分娩后
3～8 周为产奶高峰期，以后逐步下降，满足不了羔羊生长发育的需要，所以2 月龄出栏较合算。
按羔羊出生后 2～8 月龄就能充分利用牧草、饲料，饲养成本逐渐减低的特 点，可抓住这一时期的优势，将羔羊饲养到 7～8 月龄出栏较为合算。
按牧草全年供应情况来看，北方进入 10 月份牧草逐渐干枯，且枯草期较长， 普遍存在饲草供应不足，加之冬季羊抵御寒冷营养消耗多，育肥成本上升，所以育肥羔羊在 10 月份之前出栏最理想。
